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      沙巴體育APP官網登陸買球_驢打滾的做法_驢打滾怎么做_君焙的菜譜
      本文摘要:1張圖片“傳統甜品驢打滾,硬糯香甜好鮮美。

      1張圖片“傳統甜品驢打滾,硬糯香甜好鮮美。驢打滾是十分傳統的北方小吃了,硬糯香甜可口,想不討厭也無以。

      驢打滾的特色在于它表面的那層黃豆面兒,糯米面團裹著深色的豆面,據傳一挺像驢撒歡投到的模樣,驢打滾由此故名——所以,咱們做到驢打滾,別的都不說道,首先就要把這豆面打算出來哈。只剩的,就非常簡單了。一起來想到吧?!?食材明細主料臘黃豆120克(豆面)紅小豆150克(豆沙餡)水420克細砂糖150克糯米面團糯米粉225克水225克甜香口味煮工藝一小時耗時普通可玩性驢打滾的作法步驟1首先制作豆面。

      將臘黃豆放進破壁機的干磨杯,用干磨功能,打傷細致的黃豆面(黃豆粉)。PS:一般來說來說臘黃豆不必須特地清除,如果不安心的話可以自由選擇有機臘黃豆或者將臘黃豆清除后再行浸泡(浸過后的干黃豆無法必要磨粉,必需浸泡才訖)。

      2磨好的黃豆面放進鍋里,用小火開始漸漸翻炒。3大大翻炒,直到黃豆面拌并收到香味。之后翻炒,仍然要將黃豆面炒光學圖片里這樣的黃褐色(言上去頭頂有糊味,但不要知道炒糊了,要把顏色油炸淺)。炒好的豆面加熱后用于。

      4接著制作豆沙餡。紅小豆清除以后,放入破壁機的破壁杯里,重新加入420克水,自由選擇“絹粥”程序(紅小豆不必須提早洗凈)。*留意不要自由選擇豆漿或者其它不會高速破壁的程序,不然最后獲得的混合物太稠,無法攪打均勻分布。

      必須熬成粥以后重新加入糖,糖融化后不會讓混合物變稀,接下來才可以用于破壁功能。*如果你的破壁機沒“絹粥”功能,請選擇破壁機上類似于的熬粥、熬湯的程序。5熬煮已完成以后,紅豆不會被熬成美濃粥狀。

      立刻趁熱重新加入細砂糖并稍微加熱,使糖沉淀,這時紅豆粥質地不會逆熟。6運營一遍“果蔬”程序,將紅豆完全攪打細致,此時豆沙餡就作好了。將豆沙餡豐出來,加熱后用于(一般來說如果嚴苛按照配方的用量展開制作,攪打已完成以后獲得的就是必要可以用于的、濃稠程度剛剛好的豆沙餡,不必須再行額外炒餡了)。

      *沒破壁機怎么辦?將紅豆提早洗凈一夜,然后用燉鍋重新加入足量水,小火熬煮1個小時左右,直到將紅豆熬得十分十分軟爛。隨后重新加入糖,用平底鍋中火翻炒,炒至濃稠成餡。這樣獲得的紅豆餡某種程度十分土質,但口感不會有有所不同。

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      *也可以用市售的成品豆沙餡。留意出售堅硬的水性豆沙餡(配料表里一般來說只有紅豆、糖和水)。不要出售制作廣式月餅餡那種油性豆沙餡。

      7接著煮糯米面。糯米粉和水混合,用刮刀充份配料,淪為十分濕軟的面團(有所不同的糯米粉有可能吸水性不會不一樣,必須亦須調整)。

      所取一個平盤,盤子里沾點油,將糯米面團平鋪在盤子里(鋪平的方式更容易蒸透,能延長煮的時間)。8大火蒸15分鐘左右,將面團幾乎煮熟才可。蒸好的面團墊上保鮮膜,等它加熱。

      9糯米面團加熱到和手心差不多溫度就可以包在了(如果糯米面團十分硬,可以敲冰箱讓它之后加熱后再行包在)。所取一半糯米面團,在兩張油紙中間搟進,搟出較為厚的長方形(用油紙可以擺放面團硬案板,如果還是害怕粘,可以在油紙上薄薄馬利亞一些豆面,但不要撒多了)。

      10揭掉表面的油紙,涂抹一層豆沙餡,邊緣騰出一些空白處不要涂抹(想要讓外形更加美觀可以將四邊托平坦)。11卷一起。留意卷緊。

      12最后,將面團在豆面里扯幾圈,使表面沾上大量豆面,驢打滾就作好了。家庭制作的驢打滾因含添加劑,現做現不吃最美味,并盡可能在當天吃完。

      13成品圖。小竅門1、這個配方的糯米面團可以制作兩條驢打滾,而豆沙餡和豆面都會有不少剩下,可以拔到下次再行用(豆沙餡可以放進冰箱留存一個星期左右,豆面常溫留存才可)。

      2、驢打滾如果想穿孔可愛,要將刀蘸水以后再行托。托的時候不要必要一切究竟(不會造成面團變形),而是要前后用力“鉤”的方式往堰塞湖,就跟用鋸齒刀的方式一樣(不過用普通的多用刀或菜刀才可,無法用鋸齒刀哈)。

      3、驢打滾室溫擺放才可,不要放進冰箱留存,不然不會變軟。當天吃完,如果變軟可以放進微波爐冷卻一會兒(冷卻至微溫才可),它不會新的變硬。4、這是一款必須現做現不吃的驢打滾。如果想敲的時間更長一些的,可以用冰皮月餅的冰皮替換糯米面團(冰皮月餅制作方式頁面這里),不會獲得口感更加硬糯的驢打滾,并且可以在冰箱密封留存1-2天會變軟。

      會冰皮面團不會更加硬手,搟的時候一定忘記馬利亞一些豆面防粘。


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